Hibridaje:Una herramienta importante
Rodrigo Galleguillos, Médico Veterinario
   
Las poblaciones ganaderas, para elevar su rendimiento, deben buscar el mejoramiento genético y éste lo consiguen por medio de tres sistemas
a) Selección.
b) Cruzamientos.
c) Formación de razas sintéticas o compuestas. La selección es normalmente usada en piños de razas puras, en la cual se eligen los mejores individuos y éstos son usados como reproducto-
-res para diseminar sus genes en el resto del rebaño. En los cruzamientos y formación de razas compuestas, el beneficio deriva de la combinación favorable de las características de los reproductores cruzantes y del vigor híbrido resultante.
Para entender estos conceptos debemos definir:
Vigor Híbrido: Es el mejor comportamiento productivo como conductual que muestra un animal cruza comparado con la producción promedio de las razas puras que le dieron origen. Esta superioridad la expresamos en forma porcentual. Las características de las razas puras aparecen en los animales cruza en forma combinada utilizando la adición directa de los genes. Debemos dejar muy en claro que hibridaje es el opuesto a consanguinidad. En los cruzamientos entre razas puras se busca la complementariedad de sus características; por ejemplo expresar la fertilidad y precocidad de las razas británicas y mezclar con la eficiencia de conversión y mayor masa muscular de las razas continentales. Actualmente lo más común en los rebaños de carne es utilizar cruzamientos rotacionales y cruzamientos terminales.
Cruzamientos rotacionales: Se utilizan dos razas, las cuales cruzan sus híbridos con alguna de las razas iniciales en forma alternada. Ejemplo: Raza A x Raza B

F1: A B  (Retención de hembras y venta de machos).     
A B    x     B
F2: ABB   (Retención de hembras y venta de machos).     
ABB   x     A

Explicación: La mayor ganancia por hibridaje se alcanza al obtener el F1, el cual posee el 50% de cada raza, pero en el cruzamiento siguiente se vuelve a una de las dos razas originales, por lo cual los porcentajes del híbrido son de 3/8 para la raza A y 5/8 para la raza B, luego cruzamos este híbrido (ABB) con la otra raza que inició el cruzamiento, con lo cual el producto obtenido posee 5/8 para la raza A y 3/8 para la raza B. Este  sistema de cruzamiento se mantiene así a través del tiempo, sin volver a lograr el máximo hibridaje que se produjo en el primer cruzamiento.El ideal es realizar este tipo de cruzamiento con razas parecidas para esperar un producto medianamente homogéneo en cada una de las cruzas.

Cruzamientos terminales: Esta modalidad de hibridaje utiliza tres razas, habitualmente razas británicas y continentales europeas.

Ejemplo: Hereford x  Angus
F1: 50% H 50% A (Venta de machos, retención de hembras)
     HA x  raza terminal  (Simmental, Charolais etc…)
F2: 25% H 25% A 50% terminal   
   Venta de machos y hembras.

Si bien es cierto este sistema proporciona un mayor porcentaje de ganancia hacia las razas originales, tiene la dificultad que debe mantener dos rebaños, uno para proporcionar los F1 y el otro rebaño comercial en el cual se venden todas las crías producidas.

Razas sintéticas o compuestas: Esta modalidad de cruzamiento se utiliza generalmente cuando las razas a mezclar son muy diferentes. Pero es muy importante definir qué se espera obtener, pues, con este cruzamiento siempre tenemos dos alternativas a usar.
a) El uso permanente de una raza sintética sobre el rebaño de hembras a hibridar, por ejemplo, todos los encastes realizarlos con toros Brangus o Braford o Santa Gertrudis, y las hijas de este cruzamiento se cubren con reproductores de la misma raza sintética que se eligió para este fin. Luego de 5 cruzamientos el rebaño completo pertenecerá a la raza sintética de los reproductores originales. Cabe señalar que los machos obtenidos en cada cruzamiento son vendidos y las hembras retenidas.
b) La otra modalidad es utilizar líneas de razas puras e ir seleccionando los mejores híbridos, los cuales se van cruzando entre sí hasta obtener el producto buscado.

Esta forma de trabajo es bastante más lenta que la anterior y es de gran importancia para el éxito de la misma el trabajo de selección que se debe hacer con los animales elegidos para permanecer como reproductores.
Sin embargo, lo que se busca en cualquiera de las dos modalidades analizadas es hacer perdurar el hibridaje mejorando la calidad de sus individuos. Este modelo también se ha aplicado con la intervención de más razas y hay experiencias de muy buenos resultados al trabajar con hembras F1 de híbridos británicas (Hereford x Angus) los cuales son cruzados con machos F1 de razas continentales europeas (Simental x Charolais)  y viceversa, y de los F2 se realiza la selección para obtener machos y hembras que harán perdurar el hibridaje de este cuarterón.Todos estos esquemas de cruzamientos tienen mayor o menor éxito, dependiendo de la finalidad buscada al iniciar estos trabajos, pues en algunos casos veremos que el mercado nos exige un producto finalizado de mayor peso que el que nos entregan las razas británicas puras o hibridadas entre sí, o bien,  la demanda solicita mayor cobertura grasa que la proporcionada por las razas índicas o continentales o europeas y deberemos buscar en un cruzamiento la obtención del producto exigido.

Experiencias: Es conveniente mostrar algunos resultados en novillos obtenidos luego de hibridar madres de raza Angus con padres de raza continental europea, en sistemas de alimentación a pastoreo.

Raza paterna   Edad faena   Peso faena   Rendimiento
                        (días)         (Kilos)      (%)
Angus             867             439        58.2 
Charolais      811              450        56.7
Fleckvieck     823              451        56.7
Limousine    787              434        59
Chianina       746              436        58.6
De este ensayo, dadas ciertas condiciones ambientales podemos deducir que el vigor híbrido para las variables analizadas fue significativamente favorable para la cruza de hembras Angus y toro Chianina.
El mismo ensayo nos permite medir otras variables como lo ocurrido con la grasa y la superficie del lomo.
Raza paterna    Grasa     Espesor grasa   Aréa músculo           
       (kilos)    dorsal (mm)      L. dorsi (Lomo)
Angus           6.1       12.3             67.6 cm2
Charolais       3.8       6.2             73.6 cm2
Fleckvieck      4.5       6.6              70.4 cm2
Limousine       4.6       8.3            78.1 cm2
Chianina        3.6       5.3              74.7 cm2

Pero volviendo a la formación de razas compuestas, que es lo que hoy se busca, debemos mencionar que éstas ofrecen la oportunidad de hacer uso de las diferencias genéticas entre las razas para lograr y mantener óptimos niveles de resultado en aspectos como:

-Adaptación a condiciones climáticas, sanitarias y alimenticias.
-Edad y peso a la pubertad .
-Edad de encaste.
-Peso al nacer y peso al destete.
-Producción de leche.
-Peso y edad de faena.
-Rendimiento a la faena.

La formación de razas compuestas persigue:

-Aumentar índices de preñez
-Mayor % de terneros destetados
-Mayor peso al destete (habilidad materna)
-Tasa de crecimiento (medido a los 18 meses)
-Longevidad

Al hacer un análisis de los diferentes caracteres de los cuales depende la producción de carne debemos dejar en claro que se ha clasificado a esto de acuerdo a su heredabilidad:

-Baja heredabilidad (fertilidad y aptitud materna) muy favorecidos por hibridaje.
-Mediana heredabilidad (peso al destete, ganancia de peso, conversión)
-Alta heredabilidad (conformación terneza, área del lomo), el hibridaje no tiene gran efecto en estos aspectos. Aquí es de mucha importancia la selección individual de los reproductores.

Finalmente, debemos mencionar que en todo plan de cruzamientos es fundamental tener en cuenta los siguientes puntos :

1) Objetivos a largo plazo muy definidos
2) Conocimiento de las características a utilizar
3) Claridad del tamaño adulto de las madres
4) Inconvenientes topográficos o climáticos
5) Resultados que se espera obtener
6) Posibles dificultades.