Tendencias del mercado de la carne

El tercer trimestre del año se ha caracterizado por muy buenos precios en todas las categorías.

El ganado gordo se explica por una demanda que por muchos años en esta época de invierno y septiembre donde hay menor producción interna  y un mayor consumo era satisfecho por carne importada, la que hoy es difícil de conseguir y la que se trae es  de mucho mayor valor que en años anteriores.
Por su parte, la reposición y la engorda al tener buen precio el gordo, los productores han adelantado sus  ventas, lo que  ha hecho aumentar la demanda y por ende subir los precios anticipadamente, a pesar de un invierno de mucha lluvia en el sur. Argentina fue habilitada para exportar a Chile  a principios de septiembre, ya se ve en el mercado carne, pero no ha sido una avalancha. Siguen algunas restricciones de parte de ellos a las exportaciones. Además tienen otros mercados igual o mejor que Chile donde colocar su carne, lo que es muy beneficioso para los productores del sur   ya que se viene la temporada de primavera verano que es donde se produce la mayor cantidad de carne en el país.

NOVILLO GORDO                        

Junio‘06: $ 648  
Sept.’06: $ 663
oct.’05: $ 716                           
Alza del 2,38 % respecto junio’06
Baja del 7.4% respecto oct.’05
TERNEROS
Junio’06: $  590
Sept.’06: $  645
Oct.’05: $ 624
Alza del  9,32% respecto junio’06
Alza del 3.3% respecto oct.’05		 NOVILLO ENGORDA    
Junio’06: $  561
Sept.’06: $  609
Oct.’05: $ 611           
Alza 8,56 % respecto junio’06
Baja del 0.3% respecto oct.’05
 
IMPORTACIONES DE CARNE  (TONS.)
Carne Importada (Agosto)
DEL          MES          ACUMULADO

2005     10.020        90.099       

2006       6.067        49.737  - 44,80 %
 
Ovinos

 

Para el mes de octubre, y como es de esperar históricamente, se produce una marcada baja en la demanda de corderos y por ende en el precio. No obstante, durante noviembre debiera aumentar paulatinamente para llegar al mes de diciembre con uno de los peack anuales en demanda y en la curva de precios. Para los meses de agosto y septiembre, que no se contó con un mercado equilibrado en oferta y demanda para corderos, no fueron coincidentes las producciones con la demanda estacional de Fiestas Patrias.

Por lo general, las curvas de precios y producción del cordero son bastante predecibles para las distintas zonas productoras del país. Estas curvas estarán afectas a distintos factores en relación a la oferta de corderos. El factor climático influye específicamente en las fechas de salida de un cordero óptimo de faena y requerido por el mercado. Para este año, y como se mencionara anteriormente, la producción fue tardía en la Zona Central y no coincidente con el mes de septiembre (mayor demanda de corderos) con lo cual se marcaron elevados precios por la baja cantidad de lanares disponibles.

Cerdos

 

Después de meses observando bajos retornos al productor, ya se ha marcado claramente la tendencia al alza de los precios considerando los promedios generales ponderados de los últimos cuatro meses. Causas de lo anterior son variadas para los distintos actores del rubro tales como aumento de cuotas de exportación y apertura de nuevos mercados, lo cual se ha expresado en una baja relativa de la oferta a nivel nacional con el consiguiente aumento en los precios. Para los meses venideros es de esperar valores similares con variaciones semanales acorde a las características intrínsecas del mercado y aumentos más notorios hacia fin de año.