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Cultivos
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GRASAS DE EFECTO "BY-PASS" EN RUMIANTE (Segunda
Parte)
Así como en el capítulo
pasado tocamos el tema de las “grasas by-pass”, ahora nos
referiremos a las “proteínas by-pass”.
En general, a todas las proteínas contenidas en los insumos para
alimentación animal se les reconoce un cierto porcentaje de efecto
“by – pass”, que al igual que en el caso de las grasas, la gracia
consiste en que un menor porcentaje sea degradable o soluble en rumen a
la vez que un mayor gran porcentaje
de estas proteínas sea aprovechable (digeridas y absorbidas)
directamente en intestino, y entonces,
la proteína en estos
insumos, refiriéndonos a la composición (perfil)
de aminoácidos, resulta de
“mayor valor” que en la de una proteína altamente
degradable. Las
proteínas altamente degradables en rumen
son descompuestas allí en amonio (nitrógeno), sea cual fuere su
valor ; el amonio
es la materia prima para las
nuevas proteínas bacterianas de la flora ruminal, las cuales al
pasar al intestino constituyen las proteínas by-pass “naturales”
finalmente digeridas y
absorbidas por el rumiante. Consideraciones
generales : 1) De lo último
anterior se desprende que proteínas de
baja calidad y bajo
by-pass son factibles de
ser “mejoradas” por la
flora ruminal, así como proteínas de gran calidad y bajo by-pass
resultan “desmejoradas” por la misma flora (típicamente en lo que
se refiere a aportes de lisina, metionina y otros aminoácidos
azufrados). 2) Aparte de la
fuente misma de proteínas,
la degradabilidad en rumen o su contraparte, el by-pass, varía
mucho por factores tales como tamaño de partícula, tratamiento
térmico industrial, contenido y variedad de grasa, etc...incorpore
estas consideraciones en la selección de las materias primas. 3) Los animales y la
condición en que se encuentran, que mejor responden a las proteínas de alto by-pass son: -rumiantes estresados
(animales transportados o arreados largas distancias... largas horas de
ingesta insuficiente,
etc) -rumiantes
malnutridos (delgados , sometidos a raciones desbalanceadas,
restringidas, cambios
imprevistos de ración, de pastoreo a feedlots, etc.) -animales
jóvenes en fase de rápido crecimiento y/ o de alta exigencias
productivas (confinados para producción de carne lechal (baby beef),
etapas de recría en feedlots, etc.) -vacas o cabras de
alta producción láctea, que deben soportar bien
un alto “drenaje proteico”)
- en general,
cualquier rumiante cuyos
requerimientos de aminoácidos se encuentren forzosamente insatisfechos
por oferta limitada o que
se encuentren sometidos a violentos cambios de hábitat y/o alimentación. 4) La velocidad de
pasaje o tiempo de permanencia en rumen, que
tiene el alimento ingerido, también
afecta el by-pass de proteínas... cuanto menos permanecen las
proteínas en rumen, más alto el by-pass resultante . 5) Con la
administración de proteínas de alto by-pass es posible reducir
costos... con la adición de proteínas by-pass, el aporte total de
proteínas en la ración puede
reducirse o bien podemos optar por sustituir una porción de la proteína
verdadera por nitrógeno no proteico (urea, amonio, etc.)... sin
embargo, el objetivo
central de la utilización de proteínas by-pass
es facilitar la
estimación (reducir el riesgo de error) del óptimo balance entre energía
y nitrógeno frente a
crecientes exigencias nutricionales, de manera que nada se pierda...que
no sobre energía ni se pierda nitrógeno por las fecas . 6) Es bien sabido que
la flora ruminal, como todo organismo vivo,
requiere de energía para subsistir y transformar el nitrógeno
en estructurar proteínas; por lo tanto un rumiante que consume
una dieta de alta energía puede albergar más cantidad de
bacterias para aprovechar el nitrógeno no proteico, que un rumiante
limitado a ingerir voluminosos...Un animal a pastoreo directo entonces
tiene menos “habilidad inmediata” para
tolerar y aprovechar impactantes cantidades
de nitrógeno no proteico y/o
carbohidratos fácilmente fermentables. Dicho de otra forma, si las
raciones se “disparan” en cantidad
de proteínas degradables y azúcares fácilmente fermentables,
las bacterias se verán
excedidas en su capacidad para aprovechar tales nutrientes y se producirán
además disturbios y
patologías metabólicas (acidosis ruminal, laminitis, infertilidad,
etc.) . Entonces las proteínas y grasas
by-pass son indispensables para
enfrentar las contingencias y/o las “situaciones críticas
nutricionales”, amortiguando los cambios. Las proteínas han
sido clasificadas en 4 grupos: Mínimo o nulo
by-pass 0-19%,
urea, caseína Bajo
by-pass 20- 39 %, afrecho de
soja, de maní, gluten feed Medio
by pass 40-59 %, pepa de
algodón, gluten de maíz, orujo cerveza, poroto soja Alto
by-pass 60 %
o más, harinas hidrolizadas de pluma, h. de pescado, h.de sangre etc. Aminoácidos
by-pass: algunos aminoácidos
sintéticos de interés han sido “tratados” para conferirles el
necesario comportamiento de escape ruminal o efecto by-pass.
Los más socorridos son
la Lisina y la Metionina. Para
conseguir el objetivo se han logrado buenos resultados con dos formas
industriales: complejos de
matriz proteico-mineral (metionina-zinc, por ejemplo) y matriz de grasa
protegida (Lisina y Metionina recubiertas en grasa by-pass) Núcleos
PROFAT-BY: como sugiere
la denominación, son
combinaciones concentradas de grasas y proteínas con alto
aprovechamiento por la vía del by-pass ruminal. Estas formulaciones difícilmente
son estándar y por lo
mismo tampoco es factible encontrarlas en el comercio, pero pueden ser
solicitadas a pedido a alguna de las industrias de alimentos balanceados
proveedoras del mercado. Por
lo general, los núcleos Profat –by
pueden llegar a contener una
materia grasa (grasas by-pass)
hasta del orden del 45% ,
un 50% del ingrediente proteico
escogido (para mi gusto el costo-beneficio de ciertas
harinas hidrolizadas de plumas y sangre aviar, es insuperable), un 3- 4% de sal común para que resulte más
palatable en casos de ofrecerlo por sí solo o mezclado con algo de maíz
molido y un 1- 2 % a
discreción para otros aditivos , sales minerales, microelementos críticos, vitaminas, bioestimulantes, etc. Próximo
y último capítulo: guía práctica de consideraciones para el empleo
de grasas y proteínas by-pass (respuestas a consultas más frecuentes) |
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