PROTEINAS Y GRASAS "BY-PASS" EN RUMIANTE 

(Tercera Parte y Conclusiones)


Roberto Fenzo T., Medico Veterinario, D.P.A., U.A. Ibañez

robertof@idal.cl 

En los capítulos publicados en las revistas Tattersall Nro. 171 de Sept/Oct. y Nro. 172 de Nov/Dic. , revisamos breve pero sintetizadamente los aspectos más relevantes del concepto “by - pass”, tanto para grasas como para proteínas y los nutrimentos en general. En respuesta a diversas consultas recibidas, aprovechamos la oportunidad para agradecer el interés demostrado y a continuación respondemos de esta forma, en un solo contexto , como sigue: 
Las proteínas y las grasas naturales de alto porcentaje de “by-pass” , así como en lo particular algunos de los aminoácidos sintéticos y los ácidos grasos “re-compuestos” de elaboración industrial (expresamente elaborados para un resultado by-pass más eficaz y eficiente), son una herramienta poderosa para el formulador de raciones, pero a la vez seguras, efectivas y sencillas de suplementar para quien no sea un experto en el tema. La utilizacion adecuada de las proteínas y grasas by-pass puede redituar importantes beneficios productivos y económicos, mejorando la relación costo/beneficio de las producción lechera y ganadera en general.

Consideraciones generales para lograr los mejores resultados con las proteínas y grasas by-pass:
1) el perfil (la composición) de aminoácidos en las proteinas, y ácidos grasos en las grasas, es importante al momento de escoger la materia prima a utilizar. 
Particularmente, la composición y/o origen de la grasa repercute en las características finales de la materia grasa de la leche (butirométricas, nutricionales e incluso organolépticas) o de la grasa de cobertura (especialmente sabor y punto de fusión). Las grasas naturales de origen vegetal o marino, solidificadas por el proceso de hidrogenación para conferirle un efectivo (y seguro) efecto by-pass, son en general menos digestibles que grasas de re-composición industrial “dirigida” porque en particular los aceites naturalmente líquidos a temperatura ambiente requieren de mayor intensidad de hidrogenación para solidificar con un mínimo de 48-50º que la resguarda de fundirse a la tº máxima fermentativa del rumen y esto la hace menos digestible = mayor excreción/merma y por composición, en general, se contraponen con las características naturales de la grasa bovina, ovina o caprina (los animales sintetizan en general grasas más “blandas” y para el caso del aceite de pescado...alteración de sabor, olor y resistencia a la descomposición). 
2) La digestibilidad mínima garantizada por el proveedor . Esto es imprescindible para no incurrir en errores de cálculo (sobreestimaciones de aporte) tanto de proteína disponible como de energía . En el caso de las proteínas puede variar hasta en un 50% y en el caso de las grasas además puede ser lesivo para el animal y verse alterado el proceso fermentativo ruminal del animal suplementado . Exija la información correspondiente ... Es indispensable conocer la proteína y energía digestible en rumiantes o una responsable y fundamentada estimacion de ella.

Prescripción terapéutica: 
Rumiantes estresados por transporte, enfermedad, disfunciones ruminales, disfunciones metabólicas, cambios fisiológicos, cambios agresivos de alimentación, de ambiente, convalecencias, etc. Los productos especialmente formulados o materias primas nutricionales de alto by-pass tienen especial valor y aplicación en la alimentación y nutrición de rumiantes en períodos cortos y/o prolongados de estrés, ojalá siempre bajo la dirección y supervisión de un médico veterinario, perito nutricionista.

Uso corriente:
Suplementacion hiper concentrada, en producción de leche y carne, feed-lots, destete precoz, greep feeding, etc. 

Algunos beneficios que destacar:
-Aumento de parámetros productivos cuantitativos, en leche como en carne (kg /lts , % de materia grasa, etc)
-Modificación (manejable) de los parámetros productivos cualitativos y organolépticos de la leche y carne. (butirometría de la leche, resistencia a la oxidación de la carne, punto de fusión de la grasa de cobertura, etc) 
-Reducciones en el recuento de células somáticas en la leche
-Aumento de la fertilidad post parto (y consecuente reducción de costos de inseminación)
-Reducción de los tiempos de engorde y terminación .
-Maximización de contenidos proteicos y energéticos en concentrados (formulación de “núcleos pro-fat”)
-Formulación de raciones “ terapéuticas” para períodos de transición (no alteran ni se ven mayormente alteradas por la fermentación ruminal). 

Insumos comerciales de mayor eficiencia y eficacia by-pass (ruminal) recomendables por el autor:
Proteicos: harina hidrolizada de plumas Prime (con sangre tiene mayor valor biológico en aminoácidos), 80% proteína cruda mínimo, 80% digestibilidad en pepsina mínimo. 
Dosificación : 3-5% de la ración diaria base materia seca (sobre 5% afecta palatabilidad) 

Otros destacables :
Harina de sangre (con restricciones de orden sanitario), 2% max harina de pescado (restricción por palatabilidad y organoléptica) 2-3% max gluten meal de maíz (relativamente pobre en Lisina), a discreción. 
Aminoácidos sintéticos : Lisina y Metionina by-pass, protegidos en matriz by-pass, o complejos farmacéuticos de Metionina-Zinc. Prescripción Médico Veterinaria.
Energéticos: Grasas en polvo; a) sales cálcicas de ácidos grasos. b) grasas parcialmente hidrogenadas. 
Dosificación: 300-500 grs por animal/día (3% de la ración como máximo)
Grasas en pasta; sebos y mantecas fundidas. (con restricciones sanitarias en la actualidad).
Dosificación: asperjado en caliente dentro de mezclador, a razón de 2% de la ración diaria base materia seca, como máximo.
Acidos grasos aislados: sales cálcicas de ácidos grasos destilados o fraccionados y ácidos grasos de cadena media y larga parcialmente hidrogenados. (dosis: idem grasas en polvo)