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Sanidad
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NIVEL
SANITARIO CHILENO, UNA VENTAJA PARA LA EXPORTACIÓN Marc Martens es médico veterinario holandés y funcionario de un laboratorio internacional. Su misión es ver los aspectos técnicos de producción y aplicación de los productos en planteles porcinos, en Latinoamérica y algunos países de Europa. En Europa, Marc trabajó en Holanda, Francia, Bélgica, Alemania, Austria, España, Italia y Portugal. Esta pluralidad de naciones que están bajo su mirada le permite apreciar los diversos esfuerzos que hacen los productores de cerdos para superar los escollos que imponen la naturaleza y el mercado.
Nos cuenta que en todos los países europeos existen productores
de muy buen nivel y que es muy difícil decir cuál de todos
estos países es mejor que otro. América México y Brasil es lo que más conozco, se ve un desarrollo muy rápido del sector porcino. En Yucatán por ejemplo existen granjas de muy buen nivel, con la posibilidad de exportar, incluso a Japón. Sin embargo el centro de México tiene problemas sanitarios con peste porcina clásica endémica, donde se obliga a vacunar para controlar la enfermedad. Esto es frecuente en América Latina, en que hay un base muy pobre y también se ve lo top, esto es claro en México y también en Brasil, pero al mismo tiempo se ve un cambio rápido de lo semitecnificado a lo altamente tecnificado con muy buenos resultados en ambos países², indica. Actualmente en el centro de Brasil se están iniciando granjas con animales libres de enfermedades, cuyos planteles parten con ventajas sanitarias que marcan un plus comercial. Esto se puede hacer por el gran volumen de superficie que tienen acá respecto de Europa. El futuro de Chile Respecto de Chile, señala que tiene grandes ventajas desde el punto de vista sanitario: no tiene peste porcina clásica, no tienen coronavirus, están libres de fiebre aftosa hace tantos años, ahora están tratando de erradicar PRRS y si lo logran serían el único país en el mundo², enfatiza Martens. Esto es una gran ventaja respecto de otros países, porque aquí estamos hablando de un país entero. La realidad en otras regiones es que con suerte han logrado erradicar una enfermedad y en una zona. Esta imagen de Chile como libre de enfermedades es más conocida en América Latina que en Europa, asegura Martens, porque allá hay países que pueden proveer animales libres de enfermedades como Dinamarca y Francia. Sin embargo, esto puede cambiar con la exportación de carne a Italia y Rusia, y entonces se conozca más esta condición sanitaria de Chile. Chile Esta es la primera vez que este especialista visita Chile y su impresión ³es muy positiva, me ha sorprendido el altísimo nivel de producción y también el profesionalismo². Sin dejar de reconocer los logros nacionales, él piensa que acá ha sido fácil porque hay una pequeña población de 150 mil hembras en un país tan grande como Chile. En cambio en Holanda tenemos una población 10 veces mayor concentrada en un país pequeño y esta concentración atenta contra el control sanitario. ³Pero el profesionalismo y producciones de 24 cerdos vendidos al año por cerda, promedio, es uno de los más altos que conozco², señaló. Según Marc Martens, esto se ha conseguido por una muy buena organización, no han perdido energía compitiendo y otro aspecto que es fundamental, es que la conducta de las personas que trabajan en los planteles es muy disciplinada y en la producción intensiva es una cualidad indispensable y en ese sentido creo que Chile ha trabajado muy bien respecto de otras regiones del mundo. Respecto de los problemas, Marc les resta importancia. Estima que ³en la fertilidad de las hembras que a pesar de estar en nivel alto, siempre hay lugar para mejorar². ³Ahora, en la engorda, he observado que están luchando bastante con infecciones bacterianas, mycoplasmas, pasteurellas, bordetella, hemophilus, actinobacilosis, ahí hay mucha discusión todavía y hay buenos productos para controlar estos males². La exportación El concepto de prevenir en lugar de curar es la tendencia de varios años. Esto está arraigado en la Unión Europea, y si Chile quiere competir con calidad, hay que tener claro que calidad es producir con la menor cantidad de antibióticos y químicos posibles. En este nuevo marco, la preocupación mundial de transmitir mircroorganismos resistentes al hombre mediante el uso de antibióticos en el ganado, compromete el futuro del sector. En la actualidad se han prohibido y retirado del mercado muchos antibióticos, entre ellos la virginiamicina. Está fuera de discusión que las vacunas tendrán cada vez más importancia en todos los ámbitos de la producción. Por lo demás, el público consumidor europeo está exigiendo y pagando un diferencial importante por alimentos sanos y alejados de los sistemas de producción intensivos. Se está llegando a extremos, puesto que hay corrientes de personas que incluso están preocupadas del dolor de los animales, de la calidad de vida que llevan, y entonces hay granjeros que están volviendo a producir como lo hacían los abuelos, pero usando los conocimientos actuales, enfatizó Marc Martens.
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