TENDENCIAS DEL MERCADO DE LA CARNE

Podríamos decir que hemos empezado un año duro, ya que las proyecciones de precio del ganado no se ven igual de auspiciosas que el año pasado.

Un mercado de exportación que el 2003 reguló el precio y marcó una pauta para tener mejores proyecciones como la faena para los israelitas, ya no lo tenemos. Así este mes de abril recién se nota algo de reactivación superando un valor vara de los $900. Los meses de invierno se espera un alza en el ganado gordo. Al salir el novillo de las engordas de la zona central esperemos superar la barrera de los $600 vivo. Los productores están con dudas, un desánimo por la exportación, ya que no se cumplieron las expectativas esperadas.

Mercado Ovino

Para el rubro ovino los primeros meses del año estuvieron marcados por bajos precios, debido a la histórica disminución de la demanda proveniente de la zona sur y mayor oferta en la zona central. Como era de esperar en el mes de marzo, el precio del cordero aumentó, producto de la disminución de oferta y aumento de la demanda interna.

A partir del mes de abril se espera un incremento de la oferta de ganado de la zona central, acompañado a su vez por una mayor demanda interna. Lo anterior implica mantener un nivel de precios atractivos para el productor pero inferior al de los primeros meses de otoño.

Mercado Porcino

Tal como se había previsto, luego de una baja en el promedio de venta para los meses de verano, el precio del cerdo experimentó un alza a partir de marzo y lo que va de abril, manteniendo un promedio de venta superior a los $600.

La escasa oferta interna, producto del aumento sostenido en las exportaciones, avala el aumento de los valores observados. Para los meses venideros se espera un precio estable por sobre los $600. No obstante, es posible encontrar variaciones negativas del promedio a causa de importaciones de algunos cortes y, contrariamente, aumentos por efecto del valor del dólar.