TENDENCIAS DEL MERCADO DE LA CARNE

Tal cual como lo habíamos anunciado, este mes se ha logrado un alza importante en el ganado vacuno gordo, principalmente producida por la escases de ganado en el sur, y un alza en el dólar, que encarece la carne importada la que ha subido un 18% comparado al año 2003 (origen Brasil, Uruguay).
Esta tendencia debiera mantener un valor del ganado vivo alrededor de los $ 580 a $ 620.

Por otro lado todavía no se produce una reacción en el ganado de reposición, manteniendo los valores muy por debajo del ganado gordo.
El valor de los novillos debiera mantenerse sobre los $ 1000 vara en los meses de invierno.

PRECIOS

NOVILLO GORDO
Mayo 03 $ 547
Mayo 04 $ 493
Junio 04 $ 582
Sube 6.3 % respecto a Mayo 2003
Sube 18 % respecto a Mayo 2004

NOVILLO ENGORDA
Mayo 03 $ 476
Mayo 04 $ 463
Junio 04 $ 582
Sube 22 % respecto a Mayo 2003
Sube 25% respecto a Mayo 2004

TERNEROS
Mayo 03 $ 592
Mayo 04 $ 559
Junio 04 $ 530
Baja 10 % respecto a Mayo 2003
Baja 5 % respecto a Mayo 2004

MERCADO PORCINO

Los precios del cerdo han alcanzado niveles insospechados para todos los actores del rubro. Desde enero del presente año, la curva mensual de precios del cerdo gordo ha sido creciente, aunque con variaciones locales para cada mes por factores intrínsecos al mismo (feriados, presencia de cortes importados, etc.), la tendencia siempre ha sido al alza. En marzo se superó definitivamente la barrera de los $600, alcanzando una estabilidad en las últimas semanas de mayo y principios de junio sobre los $700. Es de esperar para el trimestre entrante que el precio se mantenga elevado cercano a los $700, y ocasionalmente por sobre este.

Las fuertes exportaciones de cerdo con atractivos precios para el productor han llevado a estos a focalizar su producción en el mercado internacional, produciéndose una baja en la oferta del cerdo para el mercado nacional, lo que explica los elevados precios internos.

MERCADO OVINO

Tal como se dijo en la edición anterior, en los últimos meses se ha mantenido un nivel de precios atractivos para el productor, por sobre los $600. A pesar que la demanda interna por el cordero no ha sido fuerte, se ha equilibrado con una baja oferta logrando un valor relativamente estable.

Sin embargo, para el próximo trimestre se espera un cambio en la situación actual, aunque con precios similares, se aproxima un incremento histórico en la oferta de ganado ovino para los meses de julio-agosto. Lo anterior indudablemente cambiará la curva de los precios observados.