¿CÓMO AUMENTAR LOS SOLIDOS EN LA LECHE?

Los productores y plantas lecheras focalizan su atención respecto de los sólidos de la leche en la grasa, motivados por los premios que ofrecen las plantas al respecto y porque en sí es un buen indicador/predictor de la función ruminal, sin dejar de lado tampoco la proteína por su injerencia en la productividad de queso. En general, la tendencia académica es a enfatizar más el interés por la proteína que por la grasa.

La composición de la leche puede variar por diversos factores:

- Estado fisiológico de la vaca (etapa de lactancia y nivel de producción de leche)

- Edad de la vaca

- Genética (55% de la variación en la composición es atribuible a herencia)

- Enfermedad

- Medio ambiente (incluye manejo alimentario),

- Nutrición (nutrimentos propiamente tales)

En general las recomendaciones para intentar alterar positivamente la composición cuantitativa de la leche, y así maximizar los sólidos de la leche, son las siguientes:

1) Regla de oro: cualquier cambio de ración, rutina etc. debe ser paulatina . No realizar múltiples cambios de estrategia simultáneamente o se perderá el control de los resultados.

2) Mantener un apropiado nivel de forraje (55-65% de la ración) con respecto del concentrado (1,5:1)

Niveles de forraje sobre el 65% o más, solo si son de excelente calidad, para evitar una deficiencia energética con la consecuente caída de la proteína .

3) Maximizar el consumo de dietas balanceadas ...entiéndase tanto el alimento comercial como aquel preparado en el predio, pero fresco y homogéneo a lo largo del día, bien mezclado... carros mezcladores, etc.

4) Mantener un adecuado nivel de almidón, nunca superior al 45% de los carbohidratos fácilmente fermentecibles totales .

5) Mantener un tenor de proteínas nunca inferior a 17-18% de la ración para vacas de 50 litros (15-16% para vacas de 25 litros) La urea sobredosificada produce depresión de proteína láctea.

6) Asegurar un 35-40% de proteína by-pass efectiva en el aporte de proteínas (los afrechos están todos alrededor del 25% de by-pass de proteína y se requiere de proteínas de alto by-pass para el ajuste, ...ideal una mezcla equilibrada de harina de pescado, pluma con sangre (sin sangre es de menor valor), gluten meal de maíz y harina de vísceras de pollo.

7) Minimizar la ocurrencia de balance energético negativo post parto ..300-400 grs de grasa by-pass/vaca/día las dos últimas semanas de preparto y primeras 4 semanas de post parto son muy aconsejables desde todo punto de vista.

8) Observar esta mínima pauta de manejo en la alimentación:

a) comederos limpios, sombreados y espaciados.

b) alimentar frecuentemente 2 ó 3 veces al día, según sea el número de ordeñas y conservar los horarios sin cambios drásticos

c) controlar la humedad de la ración entre los factores a considerar...no menos de un 50% de materia seca es lo recomendable.

c) controlar las interacciones sociales dentro del piño...las vaquillas deben incorporarse al piño de vacas una vez que hayan sociabilizado un par de semanas en corrales colindantes.

d) buenos sombreos y ventilación, camas de reposo acolchadas con sacos y paja y ventilación y control de moscas, para favorecer una rumia apacentada

e) pisos de patio apropiados, sin acumulación de barro.

f) bebederos limpios y llenos de agua fresca todo el día. Bebederos resguardados del sol y de la escarcha.

Independientemente de la ración que se esté utilizando, debo convenir y redondear la idea con que al referirnos a sólidos de la leche, en lo principal esto incluye grasa, proteína, lactosa y minerales.

Valores normales de grasa en la leche para la raza Holstein parten desde 3.7%, proteína desde 3,1%, Lactosa desde 4,6%, Minerales promedio 0,74%

NOTAS RELACIONADAS Y DE INTERES:

1) Suplementar entre 400- 450 grs/día de grasa protegida o by-pass (particularmente sales de calcio de ácidos grasos) a todas las vacas y vaquillas a lo menos desde los 15 días antes del parto y por los siguientes 120 días post parto, durante todo el período de mayor demanda energética. Esta práctica trae considerables beneficios en la salud, buen estado general, metabolismo, persistencia de la lactancia y fertilidad en las hembras...todo eso al margen del aumento de productividad directa que se puede obtener. Tan pronto como la vaca decaiga su producción por debajo de los 25 lts , se reduce la suplementación a 200-250 grs y bajo los 18-20 lts se puede decidir suspenderla totalmente .

2) Los parámetros aceptados en la actualidad para establecer la proporción de las varias fracciones de carbohidratos en las raciones balanceadas de vacas de alta producción (sobre 30 lts de leche/día) serían los siguientes:

FIBRA DETERGENTE NEUTRA
25-32% de la materia seca

CARBOHIDRATOS NO ESTRUCTURALES
35-40% de la materia seca

ALMIDON PROPIAMENTE TAL
32-40 % de la materia seca

3) Además se podrán considerar recomendables las siguientes fracciones rumino-degradables dentro de los carbohidratos:

ALMIDONES R-D
50- 75% del total de almidón de ingesta

Fibra Detergente Neutra R-D
50-65% del total de FDN de ingesta

CARBOHIDRATOS R-D
50-60% del total de carbohidratos de ingesta